Szív-egészségügyi vaj vagy margarin. Lerántjuk a leplet: vaj vagy margarin? | Ötvenentúkszi.hu

Mi a vaj és a margarin? A vaj egy hagyományos étrendi alapanyag, amelyet tejszínhabosítással készítenek.

Főleg sütőzsírként, kenőanyagként vagy szószok, sütemények és péksütemények összetevőjeként használják. Koncentrált tejzsírforrásként többnyire telített zsírokból áll.

Örök harcban: margarin és a vaj

A telített zsírok magas bevitelét a szívbetegségek fokozott kockázatával társító tanulmányok miatt a közegészségügyi hatóságok az es években azt javasolták az embereknek, hogy korlátozzák a vajfogyasztásukat.

A margarin egy feldolgozott élelmiszer, amelyet úgy terveztek, hogy íze és megjelenése hasonlítson a vajhoz. Gyakran ajánlják szív-egészséges pótlásként. Az Ön számára javasolt: A mogyoróvaj vegán? Mivel a növényi olajok szobahőmérsékleten folyékonyak, az élelmiszer-kutatók megváltoztatják kémiai szerkezetüket, hogy olyan szilárdak legyenek, mint a vaj.

Az elmúlt néhány évtizedben a hidrogénezés néven ismert eljárást alkalmazták a margarinban lévő növényi olajok keményítésére. A hidrogénezés növeli az olaj telített zsírtartalmát, de melléktermékként egészségtelen transzzsírok keletkeznek.

Az interészterizációnak nevezett újabb folyamat hasonló eredményeket ér el anélkül, hogy transzzsírok keletkeznének.

A modern margarin a hidrogénezett vagy átészterezett növényi olajokon kívül számos élelmiszer-adalékanyagot is tartalmazhat, beleértve az emulgeálószereket és színezékeket. Leegyszerűsítve a modern margarin növényi olajokból készült, magasan feldolgozott élelmiszertermék, míg a vaj alapvetően koncentrált tejzsír.

Lerántjuk a leplet: vaj vagy margarin? | Ötvenentúkszi.hu

Összegzés: A vaj tejszínhabból készült tejtermék. Ezzel szemben a margarin a vaj utánzására tervezett termék. Míg a vaj főként tejzsírból áll, a margarint jellemzően növényi olajokból állítják elő.

A vaj egészségügyi előnyei A vaj több olyan tápanyagot is tartalmazhat, amelyek sok más élelmiszerben nem találhatók meg. Például a füvön táplált tehenek vajja tartalmazhat K2-vitamint, ami a csontok egészségének javulásával jár.

Úgy tűnik, hogy a fűvel táplált tehenekből származó vaj sok tápanyag jobb forrása, mint a gabonával etetett tehenekből származó vaj.

Vaj és margarin a terítéken: van különbség...

A fűvel táplált vaj tápláló A vaj egészségügyi hatásai nagymértékben függenek a tehenek étrendjétől. A tehenek természetes környezetükben esznek szív-egészségügyi vaj vagy margarin, de sok országban az étlapjuk nagyrészt gabonaalapú takarmányokon alapul.

Az Ön számára javasolt: Vegán a kenyér? Tudja meg, melyik kenyér vegán. A fűvel etetett tehenek vajja sokkal táplálóbb. Többet tartalmaz: K2 vitamin: Ez a kevéssé ismert vitamin segíthet megelőzni számos súlyos betegséget, beleértve a rákot, a csontritkulást és a szívbetegségeket.

Egy negyven évig titkolt tanulmány szerint a margarin nem jobb a vajnál

Konjugált linolsav CLA : A vizsgálatok azt sugallják, hogy ez a zsírsav rákellenes hatással bír, és csökkentheti a testzsír százalékát. Butirát: A vajban található rövid szénláncú zsírsav, amelyet a bélben lévő baktériumok is termelnek.

Leküzdheti a gyulladást, javíthatja az emésztést, és segíthet megelőzni a súlygyarapodást. Omega 3: A fűvel táplált vaj kevesebb omegaot és több omegaat tartalmaz, ami azért fontos, szív-egészségügyi vaj vagy margarin a legtöbb ember már most is túl sok omega-6 zsírt eszik.

Ennek ellenére a vajat általában kis mennyiségben fogyasztják, és csekély mértékben járul hozzá ezen tápanyagok teljes táplálékfelvételéhez.

Vaj vagy margarinnak: Melyik az alacsony a koleszterinnél?

Összegzés: A fűvel etetett tehenekből származó vaj sokkal nagyobb mennyiségű szív-egészséges tápanyagot tartalmaz, mint a gabonával etetett tehenekből származó vaj. A szív-egészségügyi vaj vagy margarin kockázatai Egyes szakértők aggódnak a vajban lévő nagy mennyiségű telített zsír és koleszterin miatt, és azt tanácsolják az embereknek, hogy korlátozzák bevitelüket.

A vaj magas telített zsírtartalmú A vajat évtizedek óta démonizálják magas telített zsírtartalma miatt.

A telített zsírsavak és a szívbetegségek közötti összefüggést vizsgáló megfigyelési vizsgálatok vegyes eredményeket hoztak. Ezzel szemben úgy tűnik, hogy a telített zsírok szénhidrátokra vagy fehérjékre való lecserélése nincs hatással.

Szívbarát tények és tévhitek: vaj kontra margarin

Ennek eredményeként egyes szakértők kétségbe vonják, hogy a telített zsírok bevitele aggodalomra ad okot. Mások még mindig meg vannak győződve arról, hogy a túlzott telített zsírbevitel a szívbetegség kockázati tényezője.

Az egészségügyi hatóságok azt tanácsolták az embereknek, hogy évtizedekre korlátozzák a telített zsírok bevitelét. Az Ön számára javasolt: A mogyoróvaj jó vagy káros az egészségére?

Bár igaz, hogy a telített zsírok elősegítik az LDL-koleszterin magasabb szintjét, a történet kissé összetettebb. Érdekes módon egyes tudósok úgy vélik, hogy a telített zsírok fogyasztása bizonyos előnyökkel járhat, beleértve a vér lipidprofiljának javítását. Nincs olyan erős bizonyíték, amely támasztja alá azokat az állításokat, amelyek szerint a vaj vagy egyéb telített zsírforrások nagy bevitele közvetlenül felelős a szívbetegségért. Azonban további magas színvonalú kutatásokra van szükség ahhoz, hogy a tudósok teljes mértékben megértsék a telített zsírok anyagcseréjét és annak jelentőségét a szív egészségére nézve.

Vaj vs. margarin: Melyik az egészségesebb?

Összegzés: A telített zsírok magas bevitelét összefüggésbe hozták a szívbetegségek fokozott kockázatával, de a bizonyítékok ellentmondásosak. A kérdés az egyik legvitatottabb a táplálkozástudományban.

A vajban mozgás a magas vérnyomásból a koleszterin A vajban is magas a koleszterin. A magas koleszterinbevitelt egykor a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezőjének tartották. Az Ön számára javasolt: A margarin vegán? Ez az aggodalom olyan tanulmányokon alapult, amelyek kimutatták, hogy a magas koleszterinszint a vérben a szívbetegség fokozott kockázatával jár.

• Vas magas vérnyomás
• Vérnyomás gyors lehúzása
• Örök harcban: margarin és a vaj
• Szívbarát margarin? - Egészségtér
• Magas koleszterinszintű magas vérnyomás
• Magas vérnyomás 2 fok 2 s

Mára azonban világos, hogy az étrendből mérsékelt mennyiségű koleszterin bevitele a legtöbb embernél nem emeli meg a vérszintet. A szervezet kevesebb termeléssel kompenzál.

Normális esetben ez a vérszintet a normál tartományban tartja, szív-egészségügyi vaj vagy margarin a nagyon magas bevitel továbbra is mérsékelt vérkoleszterinszint-emelkedést okozhat.

Szív-egészségügyi vaj vagy margarin közegészségügyi hatóságok évtizedek óta támogatják az alacsony koleszterintartalmú étrendet. Ezek az irányelvek különösen érvényesek a családi hiperkoleszterinémiában szenvedő betegekre, egy olyan genetikai állapotra, amely abnormálisan magas vérkoleszterinszintet okoz. Ennek ellenére úgy tűnik, hogy az étrendi stratégiáknak korlátozott hatása van ebben a csoportban.

A tudósok továbbra is vitatják az étrendi koleszterin szívbetegségekben betöltött szerepét, de az aggodalmak az elmúlt években csökkentek. Összegzés: A vajban magas a koleszterintartalom. A legtöbb embernél azonban korlátozott hatással van a vér koleszterinszintjére. A margarin egészségügyi előnyei Az Ön számára javasolt: Vegán a cukor?

Egy negyven évig titkolt tanulmány szerint a margarin nem jobb a vajnál Hiver't-Klokner Zsuzsanna Csakhogy az eredményeket nem hozták nyilvánosságra.

Tudja meg, melyik cukor vegán. A margarin sok többszörösen telítetlen zsírt tartalmazhat A legtöbb margarinfajta többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz.

Margarin vagy vaj a jobb spread alacsony koleszterin?

A pontos mennyiség attól függ, hogy milyen növényi olajokat használtak az előállításához. A többszörösen telítetlen zsírokat általában egészségesnek tartják. A telített zsírokhoz képest még előnyös is lehet a szív egészségére nézve. Összegzés: A margarin gyakran többszörösen telítetlen zsírokban gazdag. A tanulmányok azt mutatják, hogy a többszörösen telítetlen zsírok fogyasztása telített zsírok helyett csökkentheti a szívproblémák kockázatát.

A margarin növényi szterolokat és sztanolokat tartalmazhat A margarin egy része fitoszterolokkal vagy sztanolokkal dúsított. A növényi olajok természetesen gazdagok ezekben a vegyületekben.

Az Ön számára javasolt: A kombucha vegán?

Szívbarát margarin?

A legtöbb tanulmány azonban nem mutatott ki szignifikáns összefüggést a teljes fitoszterinbevitel és a szívbetegségek kockázata között. Fontos hangsúlyozni a kockázati tényezők és a nehéz következmények közötti különbséget.

Összegzés: A növényi olaj alapú margarin gyakran gazdag fitoszterolokban.

Míg a fitoszterolok csökkenthetik az LDL-koleszterin szintjét, úgy tűnik, hogy nem befolyásolják a szívbetegség kockázatát. A margarin fogyasztásának veszélyei Bár a margarin tartalmazhat néhány szívbarát tápanyagot, gyakran tartalmaz transzzsírt, ami a szívbetegségek és más krónikus egészségügyi problémák fokozott kockázatával jár. A margarin sok transzzsírt tartalmazhat A növényi olajok szobahőmérsékleten nem szilárdak, mint a vaj.

A margarinban való felhasználásra alkalmas szilárdság érdekében az élelmiszer-kutatók kémiailag megváltoztatják szerkezetüket egy hidrogénezésként ismert eljárással.